Nytt rökskåp – rökgenerator

Man kan skapa rök på många olika sätt. Det traditionella, vedeldat. Spånlimpa, lägg en "limpa" av spån och tänd i ena ändan så glöder det och bildas rök. Spånsnurra, samma som innan men i mindre format, brukar fungera dåligt. Friktionsrök där en träbit trycks mot ett roterande hjul som ger friktionsrök. Olika varianter av puckar… Fortsätt läsa Nytt rökskåp – rökgenerator

Nytt rökskåp – delarna börjar att komma

Nu börjar mina delar att dimpa ner i brevlådan. Jag har som jag tidigare skrivit beställt från Thermoplus i polen. Transporten och beställningen gick mycket fort. 4 dgr från beställning tills det var hemma hos mig. Väl hemma så granskade jag allt. Verkar vara bra regulatorer, känns gedigna med distinkt vridratt. Lite motstånd och knäpplägen.… Fortsätt läsa Nytt rökskåp – delarna börjar att komma

Sylta

Sylta i äggostform Jag blev mycket inspirerad av en FB väns inlägg om pressylta. Jag har stora pressyltaformar men vill ha mindre syltor då det är i princip bara jag som äter i familjen. Som basråvara i syltor används oftast huvud eller lägg av gris/nöt/djur. Jag hade inget av detta hemma så det fick bli… Fortsätt läsa Sylta

Saltandets svåra konst

Jag vet inte hur många inlägg jag gjort om salt och saltning. Detta verkar vara det mest omdiskuterade och svåraste enligt alla forum och sociala mediegrupper jag besöker. Men är det så svårt? Nej är svaret. Vi börjar med att blanda en saltlake. Det mesta fel jag ser är redan från början ett beräkningsproblem, att… Fortsätt läsa Saltandets svåra konst

Rökt laxkotletter med fetaost

Jag har tidigare visat hur jag röker sk. dubbellax i skinknät. Nu är det dax att göra samma igen fast 2.0 Förra gången så varmrökade jag direkt. Nu kallröker jag sidorna först för att få in mer röksmak i laxen. Dubbellax. Två laxsidor med fetaost och soltorkade tomater emellan Köpte en laxsida hos min fiskhandlare.… Fortsätt läsa Rökt laxkotletter med fetaost

Kurs hos Lizas småbruk

Jag har haft förmånen att vara på kurs hos Lizas småbruk i Jevnaker, Norge. En kurs om - Spekemat och Köttepålägg. Ett fantastiskt ställe!Jag skriver inget stort inlägg här, det beror på att jag kommer att skriva i tidskriften Åter, ett resereportage. I korthet, vi gjorde lammrulle, leverpastej, bacon och lufttorkad salami (spekepölse). Liza

Älgsalami

Återigen skall jag göra Älgsalami. Detta är en lättgjord salami men är det verkligen älgsalami med mer än 50% gris? Älgsalami i grisfjälster innan lufttorkning och fermentering Läs igen allt först innan du börjar! Det är viktigt att börja rätt! Dagen innan du startar tar du fram ditt kött på kvällen och lägger det i… Fortsätt läsa Älgsalami