Nu till själva korven, korvmassan. Detta är i grunden ett kabanosyrecept som jag modifierat lite.
Använder skinksteken som köttråvara, putsar noga så även med späcket.
 |
Här kommer lite bildmaterial
 |
| Skinkstek, halvfruset späck. Min halvdana kvarn en gammal assisten, siktar på ny |
 |
| Skuret späck |
 |
| Kött med späck |
 |
| Malning |
 |
| Salt #2, Salt, Rosalin, Svartpeppar, Muskotnöt, Kummin, Vitlökspulver, Våg med tombägare |
 |
 Fjälster, oxtarm. Kaliber 50 – 55
|
