Här kommer lite bilder från när jag röker lax och korv.
 |
| Klicka på länkarna ovan för att ladda ner recept |
 |
| Salt, socker, dragon, mejram, fänkål, svartpeppar |
 |
| Fårfjälster 20/22 |
 |
| Kryddor |
 |
| Mitt kryddförråd ca 10 kg olika kryddor |
 |
| Fjällapinne |
 |
| Fjällapinne med fänkål |
 |
| Rökställning |
 |
| Korvspruta |
 |
| Malning |
 |
| Malda kryddor |
 |
| Tom korvspruta |
 |
| Marco och jag stoppar korv |
 |
| Fjällapinne till torkning |
 |
| Röken genom vardagsrummsfönstret |
 |
| Min elstyrning till rökskåpet |
 |
| Styr tempen i korvskåpet |
 |
| Varmrökt lax, klar |
 |
| Korven får röka vidare en liten stund, till 68’C innertemp. |
 |
| Bradley smoker rökgenerator som jag inte gillar |
 |
| Ingång för tempgivare |
 |
| Vattentät strömförsörjning |
 |
| Genomförning av kablar till grävmaskinsgarage |
 |
| Röken med rökaggregat, kan även traditionellt röka med ved ni ser eldstaden lite ner till höger. |
Publicerad av Kenth
A man in his best age
Visa alla inlägg av Kenth
Tjenare igen,De har 'fjallapinnarna' ser helt enkelt lysande ut!Nagra snabba fragor – Med 4 kg, hur manga korvar fick du ut? – Vilken typ av ved(smak) anvande du? – Lat du dem hanga for en tid eller gick de direkt in i rokaren? – Nar jag tittar pa ditt diagram antar jag ratt att du kallrokte dem i 4 timmar och sedan okade du temperaturen till 75c? Korde du med rok hela tiden tills korvarna registrerade 68c?Jag hoppas att det har inte var for manga fragor pa en gang. ;)Tack pa forhand, Mike
GillaGilla
Tjena Swedish Mike.Har inte sett ditt inlägg förrän nu! Ursäkta.4 kg ca 25-30 ca 30 cm långa. Jag använder Ek och Al. Skall jag vara helt ärlig känner jag inte skillnad på dessa! Jag låter dom hänga så att dom blir yttorra ca 1-2 timmar. Annars "rinner" bara röksmaken av. Ja jag kör med rök hela tiden. Ursökta sent svar brukar svara samma dag!
GillaGilla