Så var det dax att röka laxen efter 2 dygns gravning, se här.
Har fått förfrågningar ang temperaturstyrning i min rök, så här gör jag. Jag har byggt en regulator som styr 3 st element utan fläkt i röken. Den totala effekten på dessa element är ca 2500w, detta räcker gott och väl för att öka temperaturen till 100°C om man vill. Har isolerat röken väl! Min reglerenhet ser ni på bilderna nedan och regulatorerna är köpta från Auberins. Jag håller mig mycket väl inom ± 1°C men det är ju inte nödvändigt. Har en givare som känner av innertemperaturen i skåpet och en givbare som känner av innertemperaturen i köttet/fisken. När jag t ex sätter ett börvärde på 65°C innertemperatur i köttet så stängs röken av och kallnar vid uppnått börvärde. Min rökgenerator behöver laddas varje timma och skall byggas om med större flisförråd.
Som rökaggregat har jag 3 möjligheter:
- Bradleysmoker, vilken jag tycker är kass och dyr!
- Traditionell eldstad med ved/spåneldning
- Rökgenerator typ, smokedaddy. Jag har byggt min själv. Denna tycker jag är bäst!
Med sistnämda rökgeneratorn kan jag kallröka året runt. Denna lax tar ca 12 tim att kallröka.
