Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Då var det dax att avsmaka min Coppa. Denna har lufttorkat i 2,5 månader, hur jag startade ser ni här. Andra har ni här.
Mitt första intryck, supergod. Troligen min bästa coppa någonsin, lagom salt mycket fänkålssmak samt även en lätt smak av rök då jag kallrökt ca 5 timmar.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Hantverksmässigt tillverkad korv och charkuterier utan nitrit och andra onödiga tillsatser. Lufttorkade skinkor, färskkorvar, och kött från mina egna linderödsgrisar som har levt ett bra liv utomhus med mycket bökande i stora hagar.
En blogg om mat som tar tid
