Nu har Hans Engstrand skickat bilder på sin rökta lammbog som efterföljs hans nätning av köttet, se här.
Hans egna ord.
Rökning rådjurs fiol.
Rökes varmt hög temperatur för att nå sin önskade kärn temperatur.
Rådjurs kött blir annars lätt mosigt eller som man säger bred bart kött.
Jag efter röker kallt efter varm rökning totalt 2 dygn.
Det är stor skillnad på ved och spån.
Spån blir lite mer lätt rökt.
Ved tjärar lätt om man inte passar sig.
Lindar in fiolen i folie där smaken får mogna.
