Näta kött – rökning

Nu har Hans Engstrand skickat bilder på sin rökta lammbog som efterföljs hans nätning av köttet, se här.

Hans egna ord.

Rökning rådjurs fiol.
Rökes varmt hög temperatur för att nå sin önskade kärn temperatur.
Rådjurs kött blir annars lätt mosigt eller som man säger bred bart kött.
Jag efter röker kallt efter varm rökning totalt 2 dygn.
Det är stor skillnad på ved och spån.
Spån blir lite mer lätt rökt.
Ved tjärar lätt om man inte passar sig.
Lindar in fiolen i folie där smaken får mogna.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.