Fjällapinne

Korv 4

Idag har jag gjort min Fjällapinne igen. Receptet är en variant av Kabanosy och delges nedan. Denna är familjens favorit. Har idag gjort ca 4 kg med griskött från en lokal grisbonde som föder upp frigående grisar, mkt bra kött.

Recept, obs kryddor anges i gram/kg korvsmet och mängden kött är felaktig i bilden. Jag har ca 30% späck i min korv. Har provat att blanda i älg och andra köttslag men finner ren gris med grisspäck det bästa!

Fjällapinne

Här följer ett bildkollage från produktionen. Ni förstår utan beskrivande text. Jag har mitt kött kallt ca 0°C för att mala bättre. Fjälster köper jag från KA Lundgrens, mkt bra service!

Mitt rökschema:

Fjällakorv rökning

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.