Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Vi har glutenintollerans i familjen så att köpa Isterband är otänkbart. Nu har det kommit en uppstickare med glutenfria Isterband som jag tänker utveckla. Wurstmaster heter tillverkaren. Jag tänkte utöka kötthalten men använda Bovete istället för Korngryn. Vet att ris är ett alternativ till Korngryn men tänkte mer svenskt. Måste till PROFOOD imorgon och handla startkultur, min är för gammal.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Hantverksmässigt tillverkad korv och charkuterier utan nitrit och andra onödiga tillsatser. Lufttorkade skinkor, färskkorvar, och kött från mina egna linderödsgrisar som har levt ett bra liv utomhus med mycket bökande i stora hagar.
En blogg om mat som tar tid
