Fjällapinne igen!

on

Idag var det dags att röja i frysen och göra slut på gammal korvråvara, samt att använda kött som är på gränsen till utgånget, valet föll på min Fjällapinne.

Fjällapinnen har ni sett förrut men jag upprepar den igen! Receptet hittar ni här: Fjällapinne 2, du måste följa länken 2ggr.

Tar fram mitt recept, ser att jag inte har muskotnöt hemma. Ersätter med fänkål. Blötlägger även lammfjälstren, kaliber 20-22 mm.

Fjällapinne 2

 

Väger upp kryddor enligt recept och maler dessa.

IMG_2065

 

Maler sedan köttet med hålskiva 3,5mm. Köttet är kallt speciellt späcket som är runt -1°C

IMG_2063

 

Blandar sedan i kryddorna i korvmassan mha en vanlig degblandare.

IMG_2064

IMG_2067

 

 

Rengör lammfjälstren.

IMG_2068

 

Trär på lammfjälstren på korvhornet.

IMG_2070

 

Monterar korvsprutan och fyller på korvmassan. 5 liters spruta.

IMG_2066

 

Börja veva och stoppa korv.

IMG_2071

 

Efter rökning och tillagning till 65°C innertemperatur så är det bara att äta och njuta.

IMG_2093

 

Kopiera och lycka till!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.