Diagram for the first 6 days of air drying, including Temp. °C, % Rh and Weight loss.
Air drying for Coppa/Capicola
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Diagram for the first 6 days of air drying, including Temp. °C, % Rh and Weight loss.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Hantverksmässigt tillverkad korv och charkuterier utan nitrit och andra onödiga tillsatser. Lufttorkade skinkor, färskkorvar, och kött från mina egna linderödsgrisar som har levt ett bra liv utomhus med mycket bökande i stora hagar.
En blogg om mat som tar tid
