Here is how i dryed my coppa. The diagram shows temp, humidity and temperature.
Drying diagram for Coppa, Capicola
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Here is how i dryed my coppa. The diagram shows temp, humidity and temperature.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Hantverksmässigt tillverkad korv och charkuterier utan nitrit och andra onödiga tillsatser. Lufttorkade skinkor, färskkorvar, och kött från mina egna linderödsgrisar som har levt ett bra liv utomhus med mycket bökande i stora hagar.
En blogg om mat som tar tid
