Pancetta, min första

Om pancetta sägs det att det är den lättaste lufttorkade charkuteri man kan göra, men jag har aldrig gjort det förut.

Jag åkte till RJ Närproducerat och köpte sidfläsk. En bit på ca 1600g. Det skall vara sk färsk sidfläsk, inte insaltat.

Så här startade jag:

1600g fläksida att renskäras

 

DSC_3902

 

Renskuren och putsad

DSC_3904

 

Recept för kryddblandningen:

Recept

 

Maler vissa kryddor i kvarn:

DSC_3906

 

Masserar in alla kryddor väl och vacuumförpackar:

DSC_3908

 

Nu in i kylen i ca 10 dagar för att sedan fortsättas med:

Pancetta

En reaktion till “Pancetta, min första”

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.