Som jag skrivit om tidigare var jag på en fantastisk kurs hos Eldrimner i Ås, Jämtland. Vi gjorde massor med produkter med fokus på lufttorkat. Temat för kursen var just lufttorkat – fördjupningskurs.
Två st från DeVilda, var med på kursen och med sig hade dom ett vildsvin. Detta styckade vi upp och gjorde massor med produkter av, bl a vildsvinschorizo. Receptet lägger jag ut senare men det var väldigt bra. Vi malde köttet i 3 st olika hålskivor 3, 4.5 samt 13mm. Resultatet blev en mycket god chorizo.
vildsvinschorizo
