Fjälster inför julkorven

I mitt tidigare inlägg skriver jag om bl a steriltarm. Nu inför ev julkorvar så måste ni förbereda er med fjälster. Finns i vanliga ICA, COOP osv, heter då korvskinn men är mycket dyra.

Ett bättre alternativ är Lundgrens skafferi. Där finns det mesta, naturtarm, kollagen, osv. Om ni köper på er för mycket, salta in igen och lägg i kyl eller frys. Frysförvarning gör att fjälstren kan bli skörare men fungerar bra för mig.Skärmklipp

5 reaktioner till “Fjälster inför julkorven”

  1. Hej,

    låt mig börja med att påpeka vilken makalöst bra blogg jag stötte på, snart har jag läst igenom allt som här är skrivet. Fann den gjorde jag genom en sökning på urbeningsknivar, och eftersom du verkar vara expert på detta område vågar jag mig till att ställa en fråga.

    Jag ämnar köpa ett par, tre knivar till till mitt hemmakök, och det är ju nu just stycknings- eller urbeningskniv jag behöver, för styckande av främst kyckling, kanin, lamm- och getlår, och liknande. Inga oxar ännu. De typer jag tittat på är de som har beteckningarna A,B,C i denna bloggpost: http://matogsaan.blogspot.de/p/kjkkentips.html

    d.v.s. knivar med troligen bladlängderna 14,16 samt 18 centimeter. Frågan är ju, skall någon eller alla av dessa vara flexibla, eller halvflexibla? Gäller kanske främst A och C, som jag förstått saken.

    Märken jag tittar på är Sanelli — varifrån jag redan har en slaktkniv (E) —, eller Victorinox med gummihandtag, för greppets skull, när det blir blodigt.

    Har du några tankar om detta, eller ytterligare tips vore jag ytterst tacksam.

    Allt gott!

    Gilla

    1. Hej Kamelion

      Det där med knivar är ett ständigt diskussionsämne. Jag känner en del ”stork kockar” och de ha sina knivsätt förvarade som ädelstenar. Jag har en helt annan erfarenhet och en helt annan inriktning. Min bästa kniv hittade jag på en loppis för 40:- En gammal ICA kniv som är oerhört bra att skärpa. Så jag är kanske inte rätt person att svara. Det viktiga är att kunna skärpa sina knivar för slöa blir dom. Min favorit vid älgslakten är dock denna http://www.nimaab.se/se/art/dick-styckkniv-flexibelt-blad-13cm-2.php Jag har inte exakt denna men en liknande. Små flexibla urbeningsknivar är mycket bra, speciellt vid urbening av bäcken och baklår. När mandelar baklåret i sina styckdetaljer är det lätt att följa med en sådan kniv.

      Jag har inget emot att man köper kvalitetsknivar men de som alla andra måste slipas ofta. Och som en proffskock sade ”om kniven inte klarar diskmaskinen vill jag inte ha den”

      Ha det bra och hoppas svaret duger. Satsa hellre pengarna på en Tormek knivslip.

      Mvh
      Kenth

      Gilla

      1. Hej och tack för svar. Med tanke på att man kan köpa knivar för hur höga summor som helst tycker jag nog att ett par hundralappar för Sanelli/Victorinox inte är hela världen, då jag vet att de är ergonomiska. Jag kör nog då på modell A samt kanske B, flexibel eller halvflexibel. Fann även detta set:

        https://www.felleskjopet.no/slaktekniv-3-stk-m-beltehylste-50262077

        som dock kan köpas mycket, mycket billigare i Tyskland.

        Jag slipar för tillfället med Spyderco Sharpmaker, och tycker jag får tillfredsställande resultat. Tycker du det är värt att satsa på en Tormek?

        Gilla

      2. Dessutom är det ju ett ganska läckert hölster, praktiskt för framtida älgslakter med mera …

        Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.