För två år sedan startade jag ett test av att lufttorka helt baklår med klövar och allt. Lufttorkningen har gått enligt plan men plötsligt händer det, mitt mognadsskåp går sönder.
Vi var ute och reste 3 veckor och någon gång under den perioden går skåpet sönder. Det var i den varmaste perioden i Juli 2014, 22-28°C
Vad skall jag göra, slänga, våga smaka, låta gå vidare? Jag beslutade mig för att göra ett första test, utan skyddsnät. UNDERBART!
En fantastisk nötig smak, utan den för mig illasmakande gris/galtsmaken. Jag tycker inte om den smaken, detta var en galt. Hur kommer jag nu att forstskrida? Jo, jag kommer efter jul att tvätta hela skinkan i vatten, borsta den ren. Sedan tvätta i sprit/ättika och därefter kallröka. Sedan får vi se hur smaken blir – färgen är underbar och första lilla smaktesten bådar mycket gott! Försluter nu den öppna ytan och hänger in skinkan igen.
Den ser lite ”skräckinjagande brutal” ut som en charkfrände uttryckte det. De flesta skulle definitivt direkt slänga hela skinkan.
Den ser minst sagt rätt lurig ut, men jag följer detta med intresse!
GillaGilla