Nu har jag lufttorkat min Hjälteby i 10 dgr, rökt i 3 dgr 1 tim / dag. Återstår ca 1 vecka till 10 dagars ytterligare lufttorkning. Smakar mycket bra
Hjälteby, halvvägs in i rökningen
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Nu har jag lufttorkat min Hjälteby i 10 dgr, rökt i 3 dgr 1 tim / dag. Återstår ca 1 vecka till 10 dagars ytterligare lufttorkning. Smakar mycket bra
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Charkuterier, teknik samt även lite annat.
Hantverksmässigt tillverkad korv och charkuterier utan nitrit och andra onödiga tillsatser. Lufttorkade skinkor, färskkorvar, och kött från mina egna linderödsgrisar som har levt ett bra liv utomhus med mycket bökande i stora hagar.
En blogg om mat som tar tid
Mycket jobb men ser riktigt fin ut. Bara salt och peppar i denna?
GillaGilla
Även lite fänkål.
GillaGilla