Älgsalami, färdig

Nu har älgslamin torkat i 4 veckor. Den känns fast och fin och luktar mycket gott. Receptet var enligt detta. Rökningen som jag tidigare beskrivit har gjort att den luktar fin med lätta toner av rök, ingen tung rökarom.

När jag skär i salamin så är den fortfarande lite för lös, bör torka vidare ett par veckor till. Smaken är mycket god. Lagom syrlighet med tydlig fänkålssmak och balanserad salt och pepparsmak. Fortsätter att mogna salamin vidare. Viktreducering är nu ca 30%.

DSC_7804 DSC_7805_01

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.