Nu har älgslamin torkat i 4 veckor. Den känns fast och fin och luktar mycket gott. Receptet var enligt detta. Rökningen som jag tidigare beskrivit har gjort att den luktar fin med lätta toner av rök, ingen tung rökarom.
När jag skär i salamin så är den fortfarande lite för lös, bör torka vidare ett par veckor till. Smaken är mycket god. Lagom syrlighet med tydlig fänkålssmak och balanserad salt och pepparsmak. Fortsätter att mogna salamin vidare. Viktreducering är nu ca 30%.
