Zwiebelmettwürst, oändligt gott

Mettwürst är en produkt som inte finns i Sverige men som är oerhört lätt att tillverka själv. I detta fallet kan man bäst beskriva det som rå köttfärs på glas, oerhört gott. Man kan lättfermentera och också stoppa korvsmeten i fjälster. Detta används som korvpålägg eller som tillbehör till ett mellanmål. Mettwurst har ingenting med vår medvurst att göra bara tillfälligt språkförbistring.

Min granne har med sig erfarenheter från sin barndom i München och han tillverkar egen Zwiebelmettwürst (Zwiebel = Lök). Han bjöd nu in mig och en kvän att delta. Om du vill se en film hur man gör Zwiebelmettwurst, kan du klicka här och se den eminenta Michael Grabowsky.

20151208_191852

Ingridienser:

  • 1 kg Fläskkött, gärna bogkött
  • 1 stor lök
  • 18g salt/kg köttsmet
  • 20 Kryddpepparkorn
  • 10 Svartpepparkorn

Gör så här:

  1. Skala löken och hacka grovt
  2. Mortla Kryddpeppar och Svartpeppar
  3. Mal köttet med en 3 mm hålskiva eller den du har närmast.
    Som vanligt när man maler skall köttet vara helst -1°C
    Mal även löken tillsammans med köttet
  4. Blanda kryddor, salt, lök och kött
  5. Mal en andra gång tänk på att även denna gång ha smeten så kallt som möjligt.
  6. Fyll på glas eller fjälster.

Reseptet ovan kan varieras i det oändliga. Grovmalt, finmalt, med ingerfära, med och utan lök osv………….

Jag rekommenderar varmt att göra egen mettwurst, enkelt och gott!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 reaktioner till “Zwiebelmettwürst, oändligt gott”

  1. Zwiebelmettwurst är lite av en favorit i vår familj. Brukar vi ofta göra på griskött från frigående grisar. Vi kallar det för hackepeter.
    Vad vi saknar här i Sverige är även teewurst grob
    Säljer du dina produkter?

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.