Lufttorkad karre, coppa

Har gjort många ”Coppas” men testar nu en ny kryddblandning.
Denna har jag köpt från hausschlachtebedarf. En bra internethandel för oss amatörcharkuterister.

Köpte 2 st karreer från RJ Närproducerat, Orust.
Renstyckade och gned/masserade in kryddblandningen noga. Har saltat med ca 25g/kg.

Nu skall det ”dra” i 10 dagar sedan lufttorkning.

DSC_7908DSC_7894

3 reaktioner till “Lufttorkad karre, coppa”

  1. Hej,
    en allmän fråga ang lufttorka hela köttbitar.
    Har sett att en del använder gasbinda ist för fjälster eller urinblåsa etc.
    Vad är det för gasbinda och vart köper man det? vad är skillnaden i resultatet?

    Såg någon som lufttorkade ankbröst och använde gasbinda ist för tarm eller något annat

    Gilla

    1. Apoteket har säkert gasbinda. Jag har aldrig testat gasbinda på hela muskelbitar. Fjälster köper du på KA Lundgrens. Lundgrensskafferi.se

      Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.