Snart vankas det ju Jul som ni säkert inte missat. För mig innebär detta en trevlig och intressant tid. Rökning, korvberedning, gravning, inläggning och annat gott bereds.
2 st Rådjurslår samt 2 st fläsksidor. Varmrökt i ca 12 tim i 80°C till en innertempereatur av 63°C
Dessa 4 delar har legat i 10%ig saltlake i 4 dygn med ett avslut av 12 tim i vanligt vatten. Det sista för att inte få saltränder och att salthalten skall bli bra.
Sedan var det ca 12 tim varmrökning med alspån.
Ser fint ut! Vad använder du för rök nu?
/Lejon
GillaGilla
Jag har en hemmabyggd rök.
GillaGilla
Den du byggde av stora bageriugnen? Rökgenerator, ”Hassemodell” eller något nytt?
GillaGilla
Min bageri ugn är tyvärr inte färdig. Men den gamla duger ännu. Är ung som en dubbel Bradley. Den nya blir ung 500l volym
GillaGilla
Hej,
Tog det 12h för sidorna att nå 65 grader? Har bara rökt i webern och nådde innertem på 65 grader på 4h och då hade jag 70-75grader i grillen.
Anledningen till min fråga är att jag tänkte låna farfars rökskåp. Så man kan planera lite. =)
GillaGilla