Pressylta, rullsylta

Julen närmar sig med stormsteg och jag testar att göra Pressylta. Då jag har sidor från vår egna gris får blir det råvaran. Börjar med att putsa sidan och skära den rektangulär. Jag har ingen skinkpress så jag kommer att använda gamla brödformar av aluminium. Skär till sidan efter det. 20181118_090521.jpg Strör på rikligt med grovsalt och låter stå i kyl ca 2 dygn.
Mina ingredienser/kryddor blir:  Stekt lök, grov dijonsenap, muskotnöt, torkad ramslök, svartpeppar, vitlök, torkade plommon kokta i balsamicovinäger. Denna gången har jag inte mätt upp i vikt utan bara tagit på ”måfå”.

Börjar med att ta fram sidan, sköljer rent från salt och breder på senapen. Tar inte hela vägen ut då det skall rullas och man får vara lite försiktig då man lätt pressar ut alla ingredienser.
De kokta plommonen tar jag bara lite på ena sidan då jag inte vet smaken, provsida.

20181117_150157.jpg

Så ser det ut när alla ingredienser är på.

Eftersom man rullar behövs inte hela vägen ut. Rullar ihop ganska hårt och pressar ner i min form. Har smort formen först men tror inte det egentligen behövs.

20181117_151703.jpg

Lägger på form nr 2 och hittar en tyngd i garaget som jag lägger på.

Nu skall det in i ugnen. Har ugnen på 85C och bakar av i 4 timmar. Sedan skall pressyltan kallna. Det är viktigt att ha tålamod, då sätter sig syltan och blir snyggare form.

Låt stå kallt i kylen över natten.
Ät och njut!

7 reaktioner till “Pressylta, rullsylta”

  1. Snyggt jobbat.
    Är själv barnsligt förtjust i styltor av olika slag. Tänkte prova älgmulesylta om jag kommer över nån kalvskalle nu.

    Gilla

  2. Snyggt jobbat.
    Är själv barnsligt förtjust i styltor av olika slag. Tänkte prova älgmulesylta om jag kommer över nån kalvskalle nu.

    Gilla

      1. Älgmule i gelé

        1 älgöverkäke
        1 lök, skivad
        1 vitlöksklyfta
        2 lagerblad
        6 kryddpepparkorn 6 nejlikor
        1 tsk salt & 1/2 tsk peppar
        0,5 dl vinäger

        Gör så här:
        1. Såga av älgöverkäken alldeles framför ögonen.
        2. Lägg överkäken/mulen i en stor kittel med kokande vatten och koka i 45 minuter.
        3. Lyft mulen ur kitteln och kyl i kallt vatten.
        4. Ryck bort alla hårstrån. Det går lätt när mulen är kokad. Det är ungefär som att plocka en anka.
        5. Skölj av mulen noggrant så att det inte finns några hår kvar.
        6. Lägg mulen i den rengjorda kitteln och fyll på kallt vatten så det täcker.
        7. Lägg i löken, vitlöken, kryddorna och vinägern.
        8. Koka upp, dra ner värmen och låt sjuda tills köttet är mört. Låt mulen svalna i kokspadet över natten.
        9. Ta upp köttet ur spadet och plocka bort ben och brosk. Du kommer nu att ha två sorters kött, dels ljust kött från nostippen, dels tunna, mörka köttstrimlor från de bakre delarna av mulen.
        10. Skär köttet i tunna skivor och varva ljust och mörkt kött i en rak kakform.
        11. Koka upp spadet på nytt och häll över köttet i kakformen.
        12. Låt svalna tills spadet stelnat till gelé. Skiva och servera kallt.

        Nu behöver du inte längre gå och fundera på hur man tillagar älgmule egentligen.

        Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.