Nytt rökskåp

Tyvärr lyckades jag att elda upp mitt gamla rökskåp. Händelsen var otäck men ändå ganska bra. Nu kan jag få det rökskåpet jag vill ha.

I det gamla skåpet hade jag en lös enhet som kände av innertemp i köttet och reglerade värmen i skåpet. Regulatorerna var bra men lite besvärliga att ställa in. Nu skall det bli bättre grejor och mer användarvänligt. Utgångspunkten är en gammal JUMO storköksugn för 16 GN bleck (Stor). Till denna finns en vagn som kan köras in i röken. Underlättar rengöring och upphängning. Regulatorer och div sensorer samt SSR relä köper jag från Thermoplus

Dessa två regulatorer skall styra skåpen. Specifikationen är enligt följande:

  • Den vänstra regulatorn mäter innertemperatur i rökskåpet och styr dess temperatur
  • Den högra regulatorn mäter innertemperaturen i köttet/fisken/rökprodukten och stänger av den vänstra
  • Den högra styr även ånga in i röken som kan behövas vid värmebehandling, tillagning av köttet, man kan även röka på tid/timer
  • Inbyggt ljus i ugnen
  • En evakueringsfläkt som kyler ner röken när produkten (köttet/fisken) nått rätt innertemperatur, avstängbar.
  • Uppvärmning till ca 200-250°C
  • Extern rökgenerator, venturirök från DYMBOX
  • Lite annat lull lull

Bilden ovan är ett första utkast till ritning/elschema. Långt ifrån färdigt så försök inte bygga efter detta.

Fortsättning följer…………………………..

2 reaktioner till “Nytt rökskåp”

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.