Tyvärr lyckades jag att elda upp mitt gamla rökskåp. Händelsen var otäck men ändå ganska bra. Nu kan jag få det rökskåpet jag vill ha.
I det gamla skåpet hade jag en lös enhet som kände av innertemp i köttet och reglerade värmen i skåpet. Regulatorerna var bra men lite besvärliga att ställa in. Nu skall det bli bättre grejor och mer användarvänligt. Utgångspunkten är en gammal JUMO storköksugn för 16 GN bleck (Stor). Till denna finns en vagn som kan köras in i röken. Underlättar rengöring och upphängning. Regulatorer och div sensorer samt SSR relä köper jag från Thermoplus
Dessa två regulatorer skall styra skåpen. Specifikationen är enligt följande:
- Den vänstra regulatorn mäter innertemperatur i rökskåpet och styr dess temperatur
- Den högra regulatorn mäter innertemperaturen i köttet/fisken/rökprodukten och stänger av den vänstra
- Den högra styr även ånga in i röken som kan behövas vid värmebehandling, tillagning av köttet, man kan även röka på tid/timer
- Inbyggt ljus i ugnen
- En evakueringsfläkt som kyler ner röken när produkten (köttet/fisken) nått rätt innertemperatur, avstängbar.
- Uppvärmning till ca 200-250°C
- Extern rökgenerator, venturirök från DYMBOX
- Lite annat lull lull
Bilden ovan är ett första utkast till ritning/elschema. Långt ifrån färdigt så försök inte bygga efter detta.
Fortsättning följer…………………………..
Jag har skickat efter en box från USA för att uppnå samma sak med min Borniak. Det enda jag inte kan styra är ånga men för hobbyrökning är det mindre viktigt. https://www.auberins.com/index.php?main_page=product_info&cPath=14_28&products_id=702
GillaGillad av 1 person
Kul, har du köpt den från Auberins? Skickat från min Galaxy
GillaGilla