Älgsalami

Återigen skall jag göra Älgsalami. Detta är en lättgjord salami men är det verkligen älgsalami med mer än 50% gris? Läs igen allt först innan du börjar! Det är viktigt att börja rätt! Dagen innan du startar tar du fram ditt kött på kvällen och lägger det i kylen så att det får tina långsamt….

Älgsalamin klar

Nu är mitt projekt med äkta älgslami med älgtarm färdig. Del 1 hittar ni här, tarmberedning. Del 2 hittar ni här, korvtillverkning. Försöket blev mycket lyckat och kommer att upprepas. Fokus var på själva tarmen och inte så mycket på smaken. Givetvis försökte jag att skapa även en god salami. Tarmen beter sig precis som en…

Riktig Älgsalami, tillverkning

Detta blogginlägg handlar mer om älgtarmen än om älgsalamin men recept kommer givetvis. Som ni kan läsa i tidigare inlägg gjorde jag i ordning älgtarmen efter en älgtjur. Det var rätt mycket jobb men helt klart värt besväret. Som ni kan se är det 2 st tarmar i skålen. Den övre är vanlig gristarm och den…

Älgtarm blir riktig älgsalami

Jag har länge haft för avsikt att göra en äkta/riktig älgsalami med även fjälster från älg. Detta har jag funderat på ända sedan 2014 men trots 2 tidigare älgjakter, 2014-2015 har det inte blivit av. Men säsongen 2016 skall det bli! Vi har i ett av jaktlagen jag är med i licens på 2 st…