Coppa, lufttorkad fläskkarre

Återigen har jag gjort familjens favorit, lufttorkad fläskkarré sk coppa på Italienska. Tillvägagångssättet är saltning, kryddning, torkning och mogning. Jag börjar med att lägga min karré i torrsalt. Antingen kan man lägga den i ett kärl och strö salt över eller annars tar man en vacuumpåse och ca 25-28 gram salt/kg karré. Som kryddor använder… Fortsätt läsa Coppa, lufttorkad fläskkarre

Billiga rostfria köttkrokar

Hejsan alla där uteKöttkrokar är onödigt dyra, varför jag funderade på att göra egna. Tittade runt på redan färdiga rostfria stänger. Tyckte även detta var för dyrt. Pratade med en svetsare som sa, banka av flussen på en svetselektrod och bocka den så har du svetselektroder mycket billigt. Sagt och gjort, fick mina gratis av… Fortsätt läsa Billiga rostfria köttkrokar