Herrmannsdorfer – snabbmat

En av de snabbast växande områdena för Herrmannsdorfer är snabbmat eller rättare sagt färdigmat. Man satsar stort på denna kategori men jämfört med Findus så ligger man år i förväg. En produkt vi fick med oss hem var Rinderrouladen, nötrullad. Vi gjorde detta till middag i söndags, den var jättegod!
DSC_6814

Detta är egentligen inget annat än en gammal hederlig glaskonserv. Denna teknik har vi fullständigt glömt bort (fast min mamma envisas med att fortfarande konservera i glas).

Öl……………..Ja Herrmannsdorfer har en mycket god öl, jag fick hem en back och smuttar med stor förtjusning på detta.

Men det bästa av allt, den lufttorkade skinkan, världsklass. Jag har aldrig smakat en sådan skinka. Finns ingen motsvarighet i Sverige denna är unikt bra!

Herrmannsdorfer Landwerkstätten, ett besök som ger mersmak

DSC_6742

När man går Eldrimners kurser i mathantverk och då valt området chark, kan man ha turen att få Jürgen Körber som lärare. Jürgen är en väldigt skicklig yrkesman, han inte bara har sin yrkesstolthet och skicklighet att visa upp utan delger även sina kunskaper i allt. Detta är generöst. Jürgen arbetar som Metzgermeister, en tysk yrkestitel som kräver inte bara teoretisk skolning utan även en praktisk skicklighet. Titeln Metzgermeister betyder i princip, slaktmästare/charkmästare.

På min sista kurs i lufttorkat hos Eldrimner blev jag nerbjuden till Jürgen och hans arbetsplats, Herrmannsdorfer Lantwerkstäten. Herrmannsdorfers filosofi är mycket enkel, ekologiska varor med hög klass utan tillsatsmedel. Sagt och gjort, tog bilen och körde ner till Bayern. Herrmannsdorfer ligger ca 5 mil sydost om München nära byn Glonn. Bilresan var lite jobbig och de tyska autobahn farterna är jag inte van vid, men fram kom vi, min fru och jag.


Herrmannsdorfer ligger väldigt lantligt och har uppfödning av grisar, gäss, getter, höns. Nötboskap köps in från eko (tyska bio) gårdar nära Herrmannsdorfer. Även mjölk för ystning köps av granngårdar. Herrmannsdorfer är inte bara chark. Man har bl a ystning, bageri, bränneri, bryggeri, grönsaksodling, blomsterodling, dagis!, affär, restaurang, 3 filialer i München, stor konsthall, scen för uppträdanden och en biergarten. Även om man inte tror på alternativa trosuppfattningar har en fengshui mästare valt platserna för mognadsrummen både för ost och chark! Gården översållas med konst och skulpturer, alltså ett totalkoncept med god mat och kultur.

Väl där guidade Jürgen oss runt först i Charkavdelningen:

För att sedan fortsätta till ysteriet:

Därefter bageriet:
DSC_6698

Sedan bränneriet:
DSC_6707

Sedan bryggeriet:
DSC_6720

Sedan svinuppfödningen:

Sedan grönsaksodlingen:
DSC_6736 DSC_6742

Affären:

Och till sist lite övrigt:

Ger er ett råd, RES DIT!! Mer bilder kommer senare vad jag fick med mig hem.