Nätning av Bresaola

Jag har alltid tidigare handknutit mina lufttorkade helmuskler. Detta ger ett fint och hantverksmässigt utseende men tar tid. Jag kommer givetvis i framtiden att fortsätta handknyta men vill nu prova nätning. Nätning är praktiskt och mitt nät är för 120mm kassler. Skinkkanonen är köpt hos Nima och finns i olika dimensioner. Den är lätt att använda…

Fänkålssalami 2

Nu har det gått ca 20 dagar sedan starten av Fänkålssalamin. Har provsmakat en referenskorv och inte riktigt nöjd med fänkålssmaken, vill ha starkare fänkålssmak. Ändå tog jag i ordentligt i dosering av fänkål. Någonting händer med kryddningen vid lufttorkning, vissa kryddor verkar mattas av medan andra förstärks. Kan det bero på vattenlöslighet och ev…

Fermenteringsskåp – loggning av temp och luftfuktighet

Har nu trimmat in skåpet map temp och fukt. Har loggat temperaturen med min logger EL-USB-2-LCD+Tycker att resultatet är mkt bra. Inställda börvärden är 15’C och 80%rh. Som ni ser slår tempen på en halv grad och luftfuktigheten varierar mellan ca 77 – 83%rh. Detta betraktar jag som bra. Proffsskåp har INTE bättre prestanda!

Fermenteringsskåp – Klart!

Nu är äntligen mitt nya skåp klart, blev nästan nöjd. Inte med att jag mätte fel så att temperaturregulatorn stack ut. Löste detta genom att täcka med ett tupperwareplastlock. Här kommer bilder.

Ny typ av fermenteringsskåp – Bradley smoker

Håller på att skissa på en ny typ byggnadssätt för mognadsskåp. Detta för att förenkla för er användare men med samma precision och mycket större lätthet. Principen blir som för bradley smoker röktillsats. Du har ett skåp, borrar ett hål skruvar fast. Pluggar därefter in kylskåpets sladd direkt in i eluttag på baksidan.

Fermenteringsskåp – fortsatt inkoppling elschema

Har nu fortsatt att koppla in mina regulatorer. Försökt att stripa upp kablarna med stripes för att få en snyggare och renare eldragning. Kopplingsslådan under kylskåpet installeras med förskruvningar. Nu skall jag borra hål för eluttag och lampor.

Fermenteringsskåp – Ny regulator från Auberins

Nu har Auberins en ny temperaturregulator i sitt sortiment. Denna verkar lovande och förenklar för oss mognadsskåpsbyggare. Regulatorn som du hittar här, klarar av laster på 3A alltså ca 700W. Nu ligger mina element i skåpen på ca 200W så det räcker ju med råge. Av erfarenhet vet jag att dessa små relä som byggs in…