Pressylta, rullsylta

Julen närmar sig med stormsteg och jag testar att göra Pressylta. Då jag har sidor från vår egna gris får blir det råvaran. Börjar med att putsa sidan och skära den rektangulär. Jag har ingen skinkpress så jag kommer att använda gamla brödformar av aluminium. Skär till sidan efter det. 20181118_090521.jpg Strör på rikligt med grovsalt och låter stå i kyl ca 2 dygn.
Mina ingredienser/kryddor blir:  Stekt lök, grov dijonsenap, muskotnöt, torkad ramslök, svartpeppar, vitlök, torkade plommon kokta i balsamicovinäger. Denna gången har jag inte mätt upp i vikt utan bara tagit på ”måfå”.

Börjar med att ta fram sidan, sköljer rent från salt och breder på senapen. Tar inte hela vägen ut då det skall rullas och man får vara lite försiktig då man lätt pressar ut alla ingredienser.
De kokta plommonen tar jag bara lite på ena sidan då jag inte vet smaken, provsida.

20181117_150157.jpg

Så ser det ut när alla ingredienser är på.

Eftersom man rullar behövs inte hela vägen ut. Rullar ihop ganska hårt och pressar ner i min form. Har smort formen först men tror inte det egentligen behövs.

20181117_151703.jpg

Lägger på form nr 2 och hittar en tyngd i garaget som jag lägger på.

Nu skall det in i ugnen. Har ugnen på 85C och bakar av i 4 timmar. Sedan skall pressyltan kallna. Det är viktigt att ha tålamod, då sätter sig syltan och blir snyggare form.

Låt stå kallt i kylen över natten.
Ät och njut!