Pitine – nytt för mig

Pitine

 

När man tillverkar sin egen korv/chark uppstår det ibland situationer där det blir över salamismet. Oftast vet man inte vad man skall göra med denna. Givetvis kan man steka smeten som en liten hamburgare eller köttbulle men det är synd då man lagt ner så mycket möda på kött- och kryddval. Jag är med i ett forum – Sausage Debauchery på FB Där diskuteras flitigt chark ur alla möjliga hänsyn, oftast är det amreikanskt stuk på det med massa Nitrit, Fosfat, Ascorbat osv det tycker jag inte om men man kan ju sålla. Jag hittade en liten fin sak som kallas Pitine (?). När jag googlar på Pitine finns ingenting men jag förlitar mig på forumets namnsättning, eller varför inte lufttorkad hamburgare.

Pitine närbild

Startade en salamiproduktion, Hjälteby för 14 dgr sedan i korvsprutan blev det lite smet kvar. Denna plattade jag till och rullade i Majsmjöl, grovmalen. Kornstorlek, se bild. Varje Pitine är stor som en ca 90 gr hamburgare.

Denna ”Pitine” är lufttorkad i 14 dgr och med majskorn runt istället för rågmjöl, detta då min yngste son har glutenintolerans.

Smaken blev underbart bra så även färgen. Lyckat resultat som jag rekommenderar starkt för alla smetrester, även kvarnens.

Andersson och Copra, knivhantverk

Ibland blir det bara bra!

DSC_7149

Jag är en flitig lyssnare på programmet MENY på P1. Så en dag, hade MENY temat knivar. Lyssnade flitigt och imponerades av det unga paret Joel Andersson och Adisa Copra som med entusiasm smider kompromisslösa knivar till perfektion. Jag är förtjust i entusiastiska människor som med 2 st tomma händer skapar med vilja och ambition hantverk till fulländning. Dessa vill jag hjälpa framåt i sitt hantverk.

Funderade och fann att mina gamla sjödränkta ekstockar kan komma till användning, sagt och gjort ringde och erbjöd slöjdvirke till det unga paret.

Dom kom hit och besökte mig. Lastade deras bil full med sjödränkt ek, vanlig ek och en del annat smått och gott. I utbyte fick jag en kniv, en fantastisk kniv.

Vassare kniv har jag inte haft ej heller känt. Handtaget är mycket välgjort och känns mjukt samtidigt som det är hårt. Den svarta eken kontrasterar mycket bra med stålet. Bilderna får tala för sig själv.