Mettwurst, Teewurst

I Tyskland finns en korvprodukt som enligt mitt tycke är fantastisk, Mettwurst och Teewurst. Dessa är ibland fermenterade, lufttorkade samt lätt rökta korvar som är både bredbara och ”lite” snittfasta. Det vanligaste är dock bredbar.  Mettwurst och Teewurst hamnar inom den tyska kategorin, Rohwurst. Eller som vi brukar kalla det, lufttorkade fermenterade korvar, Salami.

Rohwurst, Streichfähige Rohwurst, Teewurst

Rohwurst, Snittfähige Rohwurst, Mettwurst.

I Sverige har vi ingen motsvarighet vad jag kan komma på, synd.

Min gode vän M. har varit på besök i Tyskland och hem kom han med ett batteri av olika Mett- samt Teewurstar. Även en korvkonserv, alltså korv på burk, Dosenwurst.Mett Teewurst

M. hittade en verktygsmakare som hade sadlat om till charkuterist och nu tillverkade charkuterier och specialverktyg för bensågning. www.bergehilfe.com

DSC_6455

DSC_6457