Culatello, lufttorkat för gudarna

Nu är det dax! Efter att ha studerat lufttorkat i många år vågar jag mig nu på Kungen av lufttorkat, Culatello. Culatello är en lufttorkad del av baklåret, man skär bort rörbenet och skapar en rund lite (stor) päronformad lufttorkad styckdetalj. Detta är en fantastiskt produkt som är mycket svår och inget för nybörjaren. Massimo…

Hjälteby med kummin

Har idag gjort min lufttorkade korv, Hjälteby. Salt, peppar, vitlöksvin och lite kummin. Nu skall den lufttorkas i ca 3-4 veckor, 35% viktsavgång. Gillar dessa tygfjälster lätta att jobba med och blir bra jämn lufttorkning. Snygga också.

Magnus Wikstöms mognadsskåp

En god vän till mig har byggt ett eget mognadsskåp. Det är inget konstigt i sig utan bara roligt. En sak är en lärdom, flera hjärnor tänker bättre än en! Det var många nya innovativa idéer som jag kommer att anamma. – Utsugsfläkt om startar när luftduktigheten blir hög. – All eldragning på toppen av…

Fortsättning (13) mognadsskåp nr 6

Nu har jag startat loggning av temperatur. Styr nu tempen upp och ner samt justerar lite ”offsetten” i regulatorn. Har kört på 12, 15, 18 och 21°C här visas diagammen. Regulatorn visade 1,5°C för lite så jag kompenserade den innan jag loggade.

Fortsättning (8) mognadsskåp nr 6

Nu är frontpanelen klar. Gjord av rostfritt 2 mm stål, utskuren mha laser av Börjessons Plåt Rönnäng. Då återstår finslipning och montering. Borstar plåten med en rotationsslip, blir bra. Gör ett litet vågigt mönster för att få lite liv. Mäter och tillpassar, allt är rakt även om det inte ser ut så på bilden. Har…

Fortsättning (7) mognadsskåp nr 6

Nu har min frontpanel blivit färdig. Den blev MYCKET BRA! Börjessons Plåt i Rönnäng har skurit ut panelen i rostfritt stål med en laserskärare. D et blir på 1/10 dels millimeter i precision. Nu skall jag glasblästra och montera panelen. Här är cadfilerna om någon vill ha. Fortsättning följer….  

Fortsättning (6) mognadsskåp nr 6

Här följer en ritning av frontpanelen. De kan använda för utskärning hos plåtslagarfirma med vattenjet. Panelen har färdiga hål för regulatorer, knappar, skyltar och infästningar. En plåt nr 2 kommer senare med inbyggd pH elektrod samt våg. Här är filerna i .dwg .dxf .igs format som behövs i en vattenjetmaskin.