Favorit i repris – Fjällapinne

En av min och familjens favorit är min Fjällapinne. Detta är i grunden en polsk Kabanossy som jag förändrat lite.  Receptet är enligt nedan: Processen är enkel, styckning, malning, kryddning, blandning, stoppning och rökning. Här är mina tidigare artiklar om Fjällapinne  

STO tidningens reportage, gamla korvrecept!

Som följd av STO tidningen reportage lägger jag här ut några instruktioner för korv och korvtillverkning. Mitt syfte är att samla in gamla korvrecept som finns i stugorna. Kontakta mig på: korvoteknik(snabela)gmail.com vill inte skriva ut @ tecken för att slippa massa spam. Först en del länkar: KA Lundgrens, fjälster. Korvskinn, skinnet runt korven. Jag föredrar… Fortsätt läsa STO tidningens reportage, gamla korvrecept!

Fjällapinne igen!

Idag var det dags att röja i frysen och göra slut på gammal korvråvara, samt att använda kött som är på gränsen till utgånget, valet föll på min Fjällapinne. Fjällapinnen har ni sett förrut men jag upprepar den igen! Receptet hittar ni här: Fjällapinne 2, du måste följa länken 2ggr. Tar fram mitt recept, ser att… Fortsätt läsa Fjällapinne igen!

Fjällapinne

Idag har jag gjort min Fjällapinne igen. Receptet är en variant av Kabanosy och delges nedan. Denna är familjens favorit. Har idag gjort ca 4 kg med griskött från en lokal grisbonde som föder upp frigående grisar, mkt bra kött. Recept, obs kryddor anges i gram/kg korvsmet och mängden kött är felaktig i bilden. Jag… Fortsätt läsa Fjällapinne