Sapori & Saperi, dag 4 fm

Dag 4 är avslutningsdag. Dagen för både salamitillverkning, besök och avskedsmiddag.

Efter frukost samlades vi i Ismaele Turris lilla charklokal. I dag skall salami tillverkas, börjar med val av råvara sedan, malning, kryddning och slutligen stoppning. Notera är att ingen startkultur används, väldigt få kryddor, bara salt, peppar lite kanel samt ev lagerblad.

Sedan fick vi själva stoppa och knyta på Ismaeles vis.