Vildsvinslomo

På Spanska kallas den lufttorkade helmuskel typ kotlettraden eller filén Lomo. Lomo är en fantastisk lufttorkad produkt som välgjord är mycket fin i smaken. Rökt kallas den för Cecina. På kursen hos Eldrimner fick jag möjligheten att tillsammans med 2 st från DeVilda slakteriet i Järna. DeVilda har som namnet låter specialiserat sig på just vilt.… Fortsätt läsa Vildsvinslomo