Isterband, fermentering

Nu har det gått 20 timmar sedan jag hängde in Isterbanden i mognadsskåpet. Temperaturen är 28°C och luftfuktigeheten ca 75-80% Now after 20 hours in the curingcamber the Isterband have start the fermentation procedure. The temperatur is about 28°C and the Relativ Humidity is around 75%. As a rule you can count 0,1pH unit decreaseing… Fortsätt läsa Isterband, fermentering

Min Ungerska salami, ett misslyckande

Min Ungerska salami blev fiasko! Den 9e Januari startade jag en omgång med Ungersk salami som skulle fermenteras och lufttorkas. Problemet startade direkt, min startkultur var alldeles för gammal och troligen död. Då jag inte hade någon annan var det ju bara att chansa. Nu efter ca 1 månads lufttorkning provsmakade jag med stor besvikelse.… Fortsätt läsa Min Ungerska salami, ett misslyckande

New humidifier in my curingcamber

I know that the most of you dont have any problems with humidifying, but you have with dehumidifying. Anyway we here in the cold north kneed humidifiers due to the low humidity in the air. I found one on Blocket (As Amazon) for 400:- (47$). Its a Topcon with its own controller for humidity. I have some… Fortsätt läsa New humidifier in my curingcamber