Fortsättning (13) mognadsskåp nr 6

Nu har jag startat loggning av temperatur. Styr nu tempen upp och ner samt justerar lite ”offsetten” i regulatorn. Har kört på 12, 15, 18 och 21°C här visas diagammen. Regulatorn visade 1,5°C för lite så jag kompenserade den innan jag loggade.

Borglunds Salami

Vill efter många salamis experimenterande göra en salami som är avskalad och nästan kryddfri. Då jag tidigare gjort med olika kryddblandningar tycker jag att det enkla är det godaste. Samtidigt har jag gått upp lite i salthalt  2,8% Receptet är enligt följande: Som ni ser så är kryddmängden angiven i gram/kg köttmassa! Starta – Börja…