Rökugn, del 2

Nu börjar alla mina elektroniska prylar att dimpa in. Handlar på ebay, otroligt billigt och oftast relativt snabbt. Garantier kan man glömma, det får man ta med i beräkningen.

IMG_2357[1]

 

Här syns styrenheterna för rökugns temperaturen, fuktigheten. Har köpt 3 fas SSR reläer (den stora svarta med 6 skruvar till höger) signallampor SSR reläer, 1 fas, givare både typ K och RTD(Pt100). Nu skall det skruvas. Budgeten för denna högprestandarök blir ca 7000:- Då ingår ugn, murverk, bottenplatta, elreglering, allt rostfritt, klädsel, isolering, kylskåp, förvaringsutrymmen, restaurangbleck samt annat smått och gott.

Ny rökgenerator

Vid min vistelse hos Hans Engstrand fick jag uppleva hans fina rökgenerator. Hans såg att  jag imponerades och skickade snabbt med material för att jag skulle tillverka en egen. Hans köper sitt rostfria material hos Stena Metall i Kalmar.

Röken är ca 30 * 50 cm och är då stor. Det är precis jag får in den i mitt rökskåp. Till röken krävs ju förståss spån. Köpte 2 st säckar minsta alspånet i Kungsbacka hos Kungsbacka brikett och rökugnsfabrik. Jag skulle vilja ha en ännu finare fraktion men det hade dom inte hemma.

IMG_2249

 

Jag fick därföe ta en grovare spånbale och tända på. Det är viktigt att det blir ordentlig glöd i centrum av balen. Det är en bra glödkärna man vill ha. Tände och provrökade igår, brinntiden blev ca 12 timmar med det spånet. Hos Hans brann det 16 timmar utan vidare beroende på hur man lägger balen/strängen.

Superrökaren Hans Engstrand, Öland

Detta kommer mer att liknas vid ett resereportage än matbloggande.

DSC_3634

Detta fantastiska media Internet gör att man träffar människor man aldrig annars skulle mött. Via min blogg har jag lärt känna en mycket bra hemmarökare Hans Engstrand. Han bjöd in mig att se på hans utrustning och uppfinningar.  Tog bilen i måndags och begav mig av till Öland. Jag var förväntansfull vid avfärd och såg framemot detta. Väl framme kom jag till en fantastisk gård omgärdat av hus som en liten oas. Det blev 2 hektiska dagar med massor av rökprat samt besök hos Rosa Handel.

Först Hans rökspån. Det är en blandning av 10% torkat enbär/buske vilket han plockar på hösten. Lägger för att torka på en släpkärra och kör sedan i en kompostkvarn. Detta koncentrat blandar han med spån 1/10. Ger en mycket trevlig röksmak, angenämt.

Nu hans/Hans rök. Grundstommen är en Caprio värmeugn. Den har Hans fullständigt byggt om till ett rökskåp. Tagit bort elen och satt dit nytt. Han är mycket inovativ och kommer med smarta lösningar och ideer. Hans rök kan både kall och varmröka. Värmen kommer från värmeelement monterat inne i ugnen. Hans ”slaktade” biltemas 2kw värmefläkt och plockade ut elementen, billigt och kompakt, genialt.

Allt är byggt i rostfritt som han köper i kilopris från en lokal skrothandlare. Svetsar eller popnitar ihop. Själva rökgeneratorn består av rostfritt som kan röka länge, vi provrökade i 16 timmar med en laddning, troligen kan man köra i 24 timmar.

Det finns så mycket att skriva att jag inte kan få med allt. i har samma tänk, billiga bra lösningar. T ex skorstenet är IKEAs rostfria bestickshållare för 15:-

Slutligen, Hans varmrökta lax var underbart god. Har bloggat om denna tidigare. SUPERB. En av de godaste jag ätit.

Rökgenerator. Smokegenerator

PC300008

Hans har återigen skickat mig bilder på sitt egenkonstruerade rökaggregat. Här är Hans egen text.

Här kommer några bilder på min nya rostfria rök generator som jag tagit i bruk med bästa resultat.
Ask låda samt löst galler för lättare rengöring samt en lös dropp plåt.
Större möjlighet att lägga spånet som man vill.
Fotot med u spånet är 1 liter glöder i 12 timmar.
Fotot med spånet med knorr ca 1,7 liter glöder i 20 timmar.
Obetydlig temperatur höjning fungerar utmärkt vid kall rökning.
Rostfria har jag hämtat på Stena skroten i Kalmar.
Att jag valde lite större maskor kan användas för lite grövre spån.
Min gamla var jag inte nöjd med täppta hål och svår att göra ren samt begränsad spån läggning.